Det kræver sin ildsjæl at forvandle en klassisk nordisk vinterdrik til en sublim, gastronomisk oplevelse. På Strøget i Grenaa – helt præcist på Østergade 7 – finder du ‘TAPPEN’, hvor indehaveren Daniel igennem adskillige måneder har nørdet, testet og lyttet. Gennem utallige prøvesmagninger har han i tæt dialog med sine kunder fintunet opskriften på det, der uden tvivl er Djurslands mest kompromisløse gløgg.
Resultatet er klar til servering, og det rammer et smagsmæssigt niveau, man sjældent møder uden for de mest eksklusive vinbarer i København eller Aarhus.
Anmeldelsen: Et sanseligt og malerisk mesterværk
Visuelt udtryk:
Gløggen præsenterer sig med en smuk, gylden ravfarve og dybe, kobberfarvede reflekser i glasset, som vidner om den komplekse spiritussammensætning. Drikken er let uklar af friske frugtekstrakter og krydderiolier, mens de varme dampe stiger op og lover noget helt ud over det sædvanlige.
Aroma & Duft:
Mødet med næsen er eksplosivt. Friskpresset citrus fra appelsin og syrlig dybde fra lokale æbler skærer smukt igennem den tunge basenote af cognac og mørk rom. Stjerneanisen tilføjer en sofistikeret, anispræget parfume, der balanceres af kanelstangens varme, trælignende sødme.
Smagsnuancer & Mundfornemmelse:
Første tår åbner med en sprød, elegant syre og en let friskhed fra hvidvinen. Umiddelbart efter overtager det fyldige og komplekse spiritusfundament. Den mørke rom og cognacen giver en dyb, ravgylden tyngde på tungen, mens den hvide portvin tilfører en fløjlsblød, tørret frugtsødme uden nogensinde at blive klistret. Et subtilt, eksotisk strejf af Pernod giver en raffineret finish med en lang, varmende eftersmag, hvor anisen og den varme kanel glider over i en perfekt afstemt alkoholbalance.
Sammenligning med København og Aarhus
Sammensætningen af et så komplekst spiritusfundament (hvidvin, portvin, cognac, mørk rom og Pernod) matchet med frisk frugt og stjerneanis er noget, man normalt skal lede længe efter.
København: På eksklusive vinbarer og ikoniske steder i hovedstaden som Hviids Vinstue, Torvehallerne eller boutique-vinbarer på Vesterbro koster et glas af en tilsvarende specialfremstillet luksusgløgg typisk mellem 85,- og 110,- kr.
Aarhus: Hos toneangivende aarhusianske vinbarer som Mas Vino, Pica Pica eller på eksklusive tagterrasser og restauranter ved Åen ligger prisen for en håndlavet, ægte spiritusbaseret gløgg med friske råvarer normalt på omkring 75,- til 95,- kr.
En uovertruffen lokal oplevelse til spotpris
Hvor du i storbyen hurtigt betaler en mindre formue for et glas af denne kvalitet, har ‘TAPPEN’ valgt at bevare den folkelige forankring og den ægte Djursland-gæstfrihed.
Hos ‘TAPPEN’ på Østergade 7, Strøget i Grenaa, kan du nyde denne eksklusive gløgg inklusiv lune æbleskiver for kun DKK 50,-.
Det er et gastronomisk fund til prisen og et strålende eksempel på, hvordan passioneret lokalt håndværk skaber oplevelser i særklasse på Djursland. Velbekomme!