Mariendal Mosteri Djursland

Af SMAGDjursland.dk

Læsetid 4 min.

Mosteri · Lokalproducent · Økologisk cider og æblemost · Prisniveau: mellem · Ålsrode ved Grenaa

Mariendal Mosteri Djursland forvandler lokale æbler til økologisk most, cider og eddike med en ren smag af frugtplantage. På gården i Ålsrode kan haveejere desuden få deres overskudsæbler presset, mens den mobile GastroBar bringer Djurslands drikkevarer ud til fester og arrangementer.

Fra æbletræ til glas på Djursland

Der er noget særligt ved at smage et produkt, hvor råvarens vej kan følges tilbage til landskabet omkring dig. Hos Mariendal Mosteri på Bakken i Ålsrode er æblet omdrejningspunktet. Mosteriet arbejder med frugt fra egen plantage og fra andre økologiske æbleplantager på Djursland. Samarbejdet med lokale avlere betyder, at en stor del af råvarerne har en tydelig regional forankring.

Filosofien er ligetil: gode æbler, enkel forarbejdning og respekt for den naturlige smag. Æblerne presses til frisk most, økologisk cider og eddike, hvor sødme, syre og sorternes forskellige aromaer får lov at stå tydeligt frem. Det giver ærlige drikkevarer, som fungerer både alene og som ledsager til mad.

Et gårdsmosteri med kapacitet og håndværk

Mariendal Mosteris anlæg kan presse omkring et ton æbler i timen og pasteurisere cirka 500 liter most. Kapaciteten gør det muligt at håndtere både gårdens egen produktion og frugt fra mange lokale haver. Samtidig bevares nærheden til råvaren, fordi arbejdet foregår midt i det område, hvor en stor del af æblerne bliver dyrket.

I september og oktober kan private aflevere overskudsæbler fra haven til mostning. Æbler fra flere haver samles i produktionen, så du får ikke nødvendigvis most udelukkende fra dine egne frugter, men du er med til at redde en lokal ressource fra at gå til spilde. Et udbytte på omkring 60–65 procent betyder, at 100 kilo æbler typisk bliver til omtrent 60 liter most. Den pasteuriserede most tappes i praktiske bag-in-box-emballager med lang holdbarhed.

Økologisk cider med lokal karakter

Cideren viser en anden side af æblet. Her får gæring, de klassiske cideræblesorter og mosteriets erfaring lov at forme en mere kompleks drik. Resultatet er oplagt til terrassen, et dansk ostebord eller som et lokalt alternativ til vin og øl. Sortimentet udvikler sig, og derfor er det værd at følge med på mosteriets hjemmeside og sociale kanaler.

For den nysgerrige gæst er Mariendal Mosteri også en fortælling om bæredygtighed i praksis. Når overskudsæbler fra haver og lokale plantager bliver til most, udnyttes frugten i stedet for at blive kasseret. Den korte vej mellem producent, råvare og kunde gør smagsoplevelsen konkret og giver en god anledning til at tale om lokale fødevarer.

GastroBar til bryllup, firmafest og streetfood

Mariendal Mosteris transportable cider-, most- og vinbar kan bookes til bryllupper, firmaarrangementer, runde fødselsdage og streetfood-events. Baren har eget køkken og kan håndtere arrangementer med op til omkring 100 personer. Den er udstyret med vand- og spildevandstanke og kan derfor fungere på steder med begrænset adgang til faste faciliteter.

Fra baren kan der serveres lokalt produceret cider, æblemost, vin, vermouth, cocktails, øl, likører og spiritus. Mad og drikke kan tilpasses arrangementet, og det giver værten mulighed for at skabe en tydelig Djursland-profil. Kombinationen af lokale drikkevarer, fleksibel servering og et visuelt indbydende samlingspunkt gør GastroBaren til mere end en almindelig barløsning.

Sådan får du mest ud af Mariendal Mosteri

Kontakt mosteriet i god tid, hvis du vil aflevere æbler eller booke GastroBaren. Sæsonen for mostning er populær, og de praktiske tider for indlevering og afhentning kan ændre sig. Skal du blot købe produkter, er det også en god idé at aftale besøget eller undersøge aktuelle forhandlere. Mariendal Mosteri er et oplagt navn at huske, når du søger en lokal gave, alkoholfri ledsager til måltidet eller cider med ægte tilknytning til Djursland.

Mariendal Mosteri Djursland