Økologiske svampe · Ebeltoft · Stalddørssalg efter aftale
Svampe Kompagniet i Ebeltoft giver svampe en hovedrolle på tallerkenen. På Kaarsbergsvej arbejder teamet med danskproducerede, økologiske svampe og dyrkningspakker til dig, der selv vil følge vejen fra mycelium til høst. Her mødes lysten til gode råvarer med en nysgerrig tilgang til, hvordan biprodukter kan få nyt liv i fødevareproduktionen.
Svampe Kompagniet – umami fra Ebeltoft
Der er noget særligt ved at hente en råvare tæt på det sted, den bliver dyrket. Hos Svampe Kompagniet er svampen både produkt og omdrejningspunkt for en større idé: at udnytte råvarer bedre og gøre flere nysgerrige på svamperiget. Virksomheden beskriver selv sin produktion som økologisk og lokalt dansk forankret.
Svampe kan tilføre dybde og umami til alt fra en enkel pastaret til en grøntsagsret med god stegeskorpe. Vil du planlægge et måltid med lokalt dyrkede svampe, så kontakt producenten først og spørg til det aktuelle udvalg, mængder og afhentning. Sortimentet bør altid aftales direkte med stedet.
Fra biprodukt til ny råvare
Svampe Kompagniet oplyser, at svampene dyrkes i containere med blandt andet korn, hvedeklid og savsmuld som dyrkningsgrundlag. Det er materialer fra andre produktioner, som her får en ekstra anvendelse. Klid er eksempelvis skallen fra hvedekerner, mens savsmuldet kommer fra savværker.
Den tilgang kalder virksomheden upcycling. Tanken er at skabe en spiselig råvare med udgangspunkt i materialer, der allerede findes. Det er samtidig en del af teamets ambition om at bidrage til en grønnere fødevareproduktion. Læs mere om metoderne og visionen på Svampe Kompagniets egen hjemmeside.
Stalddørssalg og growkits
Private kan købe ved stalddøren efter aftale. Besøget skal derfor planlægges med virksomheden, inden du kører af sted. Det er en praktisk mulighed for både lokale madentusiaster og feriegæster, der vil tage en råvare fra Ebeltoft med hjem til køkkenet.
Vil du selv prøve at dyrke svampe, tilbyder Svampe Kompagniet også growkits og dyrkningspakker. Virksomheden har eget sterilt rum og beskriver desuden levering af mycelium og dyrkningsblokke til landmænd og gartnerier. For professionelle kunder findes muligheder inden for detail og engros. Spørg direkte til vejledning, tilgængelighed og bestilling.
Menneskene bag Svampe Kompagniet
På hjemmesiden præsenteres Christian Pfeiffer, Åse Høegh-Larsen og Lars Ravn Jonsen som de mennesker, der driver Svampe Kompagniet. Fælles for dem er interessen for svampe, fødevarer og grøn omstilling. Samarbejdet med kunder, medarbejdere og leverandører beskrives som en vigtig del af virksomhedens udvikling.
Praktisk information
- Adresse: Kaarsbergsvej 2, 8400 Ebeltoft, Syddjurs Kommune.
- Besøg og åbningstider: Stalddørssalg efter aftale. Kontakt stedet før afgang.
- Telefon: 22 66 26 56
- E-mail: yoho@svampekompagniet.dk
- Hjemmeside: svampekompagniet.dk
- CVR: 40192557, som oplyst på virksomhedens kontaktside.
Find Svampe Kompagniet på kortet
Ofte stillede spørgsmål
Kan private købe svampe hos Svampe Kompagniet?
Ja, hjemmesiden oplyser, at der er stalddørssalg for private efter aftale. Ring eller skriv først for at aftale køb og afhentning.
Kan man købe et growkit?
Virksomheden tilbyder dyrkningspakker til hjemmedyrkning. Kontakt stedet for aktuelle muligheder og vejledning.
Virksomhedsprofil baseret på stedets egne oplysninger, kontrolleret 21. oktober 2026. Dette er ikke en anmeldelse baseret på et besøg eller en smagning. Udvalg og besøgsforhold kan ændre sig. Find flere lokale oplevelser i SMAG Djurslands guides.