På SMAGDjursland.dk ønsker vi at arbejde åbent, redeligt og gennemsigtigt. Vores anmeldelser, guides og omtaler bliver udarbejdet ud fra en selvstændig redaktionel vurdering. Det betyder, at virksomheder, restauranter, caféer, gårdbutikker, producenter, annoncører og samarbejdspartnere ikke kan købe sig til en bestemt vurdering, en bestemt konklusion eller en positiv omtale. Vi bestræber os på at skelne tydeligt mellem journalistisk/redaktionelt indhold og kommercielt indhold, så læseren kan se forskel på en anmeldelse, en guide, en artikel, en annonce og et betalt samarbejde. 

Vores anmeldelser bygger som udgangspunkt på en samlet oplevelse og helhedsvurdering. En anmeldelse vil altid indeholde et subjektivt element, fordi smag, stemning, service og oplevelse kan opfattes forskelligt fra person til person. Det ændrer dog ikke ved, at vi bestræber os på at være saglige, konkrete og fair i vores beskrivelser. Når noget fungerer godt, skriver vi det. Når noget halter, kan vi også skrive det. Formålet er ikke at ramme nogen urimeligt, men at give læseren et ærligt og brugbart billede af oplevelsen. Pressenævnet har i flere kendelser understreget, at anmeldelser er udtryk for skribentens subjektive vurdering, så længe det også tydeligt fremstår som en anmeldelse og ikke som en objektiv konstatering af fakta. 

Sådan anmelder vi spisestederne på Djursland

Når vi anmelder restauranter, caféer, takeawaysteder, bagerier, isbutikker, kroer, hoteller, madmarkeder og andre serveringssteder på Djursland, ser vi typisk på en række forhold i helhed. Det kan blandt andet være:

• smag, kvalitet og balance i maden
• råvarernes friskhed og håndværksmæssige niveau
• menuens idé, originalitet og sammenhæng
• anretning og præsentation
• service, værtsskab og imødekommenhed
• ventetid og flow i oplevelsen
• renlighed, atmosfære og helhedsindtryk
• pris i forhold til kvalitet og oplevelse
• om stedet lever op til egne løfter, profil og koncept

Vi vurderer altså ikke kun selve retten på tallerkenen, men den samlede oplevelse, som en almindelig gæst møder. Det gælder også, hvis vi besøger et sted med fokus på brunch, kaffe, kage, street food, gourmet, familierestaurant, lokal krostemning eller takeaway. Vores mål er at beskrive oplevelsen så loyalt og præcist som muligt ud fra det konkrete besøg. 

Sådan anmelder vi producenter og lokale fødevarer

Når vi omtaler eller anmelder producenter på Djursland — for eksempel gårdbutikker, bryggerier, destillerier, mosterier, kaffeaktører, ismejerier, delikatesseproducenter, fødevareiværksættere og andre lokale smagsaktører — ser vi blandt andet på:

• smag, kvalitet og særpræg
• råvarernes oprindelse og troværdighed
• produktets håndværk, konsistens og anvendelighed
• emballage, formidling og præsentation
• pris i forhold til kvalitet
• lokal forankring og produktets relevans for Djursland
• om producentens fortælling og produkt stemmer overens

Vi lægger vægt på både produktets smagsmæssige kvalitet og den sammenhæng, det indgår i. Et lokalt produkt skal ikke nødvendigvis ligne et industriprodukt for at være godt. Tværtimod kan det lokale, sæsonprægede, håndlavede og karakterfulde netop være en styrke. Vores opgave er at beskrive det ærligt og i en form, som gør det relevant for læseren.

Besøg, gavekort, invitationer og betaling

For at kunne opleve et spisested så autentisk som muligt kan spisesteder på Djursland i nogle tilfælde fremsende et gavekort eller sende en mail med tilbud om, at to personer kan besøge stedet og ved betaling fremvise gavekortet eller mailen, så regningen bliver dækket uden beregning. Denne model kan være med til at sikre, at indehavere og medarbejdere ikke nødvendigvis ved på forhånd, at de har besøg af journalister eller madanmeldere. Dermed får vi ofte en oplevelse, der ligger tættere på den, almindelige gæster møder.

I langt de fleste tilfælde betaler vores anmeldere og journalister dog selv for maden, drikkevarerne, oplevelsen eller produkterne. Vi oplever også, at indehavere eller virksomheder i nogle tilfælde efterfølgende tilbyder at refundere beløbet helt eller delvist. Det ændrer ikke ved, at vurderingen og den redaktionelle konklusion altid er vores egen. Uanset om et besøg er betalt af os selv, dækket via gavekort, tilbudt via mail eller senere refunderet, kan en omtale stadig være både kritisk, nuanceret eller positiv — alt efter den faktiske oplevelse.

Det afgørende for os er gennemsigtighed og redaktionel uafhængighed. Hvis en anmeldelse eller omtale helt eller delvist bygger på invitation, gavekort, pressebesøg, produktprøve, refusion eller anden form for vederlagsfri adgang, kan det blive oplyst i artiklen, når det vurderes relevant for læserens forståelse. Det stemmer overens med almindelige presseetiske hensyn om åbenhed, troværdighed og klar skelnen mellem redaktionel vurdering og mulige interesser omkring indholdets tilblivelse. 

Fairness, fakta og retten til at være uenig

Vi bestræber os på at beskrive vores oplevelser loyalt og i et sobert sprog. En anmeldelse er ikke det samme som en endelig sandhed. Andre gæster kan have haft en bedre eller dårligere oplevelse end den, vi beskriver. Derfor vil der altid være plads til uenighed, og det respekterer vi.

Samtidig forsøger vi at holde faktuelle oplysninger så korrekte som muligt. Det gælder for eksempel navn, adresse, prisniveau, åbningstider, menuoplysninger, ejerforhold og praktiske forhold. Hvis vi bliver opmærksomme på væsentlige fejl, retter vi dem. Pressenævnets regler om god presseskik lægger netop vægt på, at medier skal bringe korrekte oplysninger og skelne mellem faktiske oplysninger og vurderinger. 

Ingen garanti for omtale eller positiv vurdering

At et spisested, en producent eller en arrangør tager kontakt til os, sender information, fremsender gavekort, inviterer os eller stiller produkter til rådighed, er ikke en garanti for omtale. Det er heller ikke en garanti for en positiv anmeldelse, en placering i en guide eller en anbefaling. Det er altid redaktionen, der vurderer, hvad der er relevant for læserne, og hvordan en oplevelse skal beskrives.

Vores mål

Målet med vores anmeldelser og omtaler er at hjælpe læsere og besøgende med at finde gode smagsoplevelser på Djursland — og samtidig give et ærligt, gennemsigtigt og redaktionelt uafhængigt billede af det lokale mad- og oplevelsesliv. Vi tror på, at troværdighed skabes over tid gennem fairness, åbenhed, lokalkendskab og modet til både at rose og være kritisk, når det er nødvendigt.