Restaurant Moment på Djursland er kåret som verdens 56. bedste grøntsagsrestaurant af ‘We’re Smart World’. Placeringen understreger restaurantens position i international gastronomi.
Mønsteret er tydeligt. Restaurant Moment i Rønde fortsætter sin internationale fremgang. Ved den årlige prisuddeling i Brugge blev den lokale restaurant placeret som nummer 56 på den globale Green Guide over verdens 100 bedste grøntsagsfokuserede restauranter.
Kåringen arrangeres af organisationen ‘We’re Smart World’, som ledes af den belgiske kok Frank Fol. Listen samler internationale toprestauranter, der også tæller navne fra Michelinguiden og World’s 50 Best Restaurants.
Anerkendelsen fra We’re Smart World er ikke årets eneste internationale klap på skulderen. Tidligere på året blev Moment udpeget som en af Europas 25 bedste restauranter af 360eatguide, der vurderer spisesteder ud fra en samlet vægtning af gastronomi og bæredygtighed.
PROFIL Restaurant Moment
Fra lokal have til videnskabelig tilgang
Moment blev grundlagt på Djursland i 2016. Siden åbningen har filosofien været at bygge menuerne op omkring råvarer fra egen have, lokale producenter og vilde vækster fra nærområdet. For at opretholde et højt niveau uden for sæsonen arbejder køkkenet systematisk med fermentering.
I 2024 justerede restauranten sit koncept med introduktionen af en “omnivor-menu”. Gæsterne kan her vælge mellem en rent vegetarisk menu eller en udgave med animalsk protein. Den beslutning blev truffet i samarbejde med en videnskabelig følgegruppe af eksperter inden for blandt andet agroøkologi og marinebiologi.
Kravet til det animalske protein i køkkenet er kontant: Det skal bidrage klimapositivt eller som minimum gøres op uden negativ effekt på klima og lokal biodiversitet.
“En plads som nr 56 i verden er en enorm ære, og det er et stærkt selskab at befinde sig i,” siger Rikke Storm Overgaard, owner af Restaurant Moment.
“Moment har siden begyndelsen handlet om at undersøge og demonstrere planters oversete gastronomiske potentiale. At blive højt placeret på en international liste, der har øje for netop dette emne, er selvfølgelig vigtigt. Der sker meget i verden med denne dagsorden lige nu, og vores placering viser os, at vi udvikler os i den rigtige retning.”
FNs verdensmål i køkkenet
Initiativet bag kåringen, We’re Smart World, fungerer som en global reference inden for grøntsagsbaseret gastronomi på topplan. Organisationen er udpeget som officiel SDG-ambassadør af de belgiske myndigheder for sit arbejde med FNs verdensmål.
Gennem initiativer som We’re Smart Academy formidler organisationen rådgivning og opskrifter fra globale topprofiler for at skubbe branchen mod en mere bæredygtig råvareudnyttelse. For Moment betyder placeringen, at den østjyske adresse nu definitivt er stemplet på det internationale gastronomiske landkort.
Fakta: Restaurant Moment
- Beliggenhed: Feldballe ved Rønde, Djursland.
- Etableret: 2016 af Rikke Storm Overgaard og Morten Storm Overgaard.
- Koncept: Bæredygtig gastronomi med afsæt i egen have, vilde råvarer og fermentering.
- Aktuelle kåringer: Nr. 56 på We’re Smart World Green Guide (2026), top-25 i Europa hos 360eatguide.
FAQ
Hvad er We’re Smart World?
Det er en global organisation anført af kokken Frank Fol. Den promoverer restauranter og aktører, der placerer grøntsager og frugt i centrum af gastronomien.
Er Restaurant Moment en ren vegetarrestaurant?
Nej. Siden 2024 har gæsterne haft mulighed for at vælge en omnivor-menu. Det animalske protein i menuen udvælges under strengt videnskabeligt opsyn for at sikre klimaneutralitet eller klimapositive resultater.
Hvor ligger Restaurant Moment?
Restauranten ligger i den økologiske landsby Friland i Feldballe nær Rønde på Djursland.