En middag på Restaurant Bindingsværket i Drammelstrup er bygget op omkring flere serveringer og råvarer, der følger sæsonen. Restauranten ligger på Enggyden mellem Grenaa og Ebeltoft og fremhæver selv både lokale indkøb og ingredienser fra egen urtehave. På den aktuelle menu møder fisk og skaldyr blandt andet rodfrugter, bær, røg og syrlige noter. Det er et sted at sætte tid af til et måltid, hvor retterne kommer i et forløb, og hvor vinen kan være en del af oplevelsen undervejs.
Vælg længden på middagen
Menukortet rummer forløb med tre, fem eller otte retter. Den kortere menu kaldes Den lille sult, mens de længere menuer giver plads til flere serveringer og flere skift i smag. Snacks og bobler står som en mulighed før selve middagen. På den måde kan aftenen begynde i et mindre format, før bordet går videre til de valgte retter. Se den aktuelle menu og pris ved reservationen, og vælg den længde, som passer til både appetitten og den tid, I gerne vil bruge omkring bordet.
Fisk, skaldyr og sæsonens grønne smage
Den viste menu kombinerer blandt andet skærising med persille, pastinak og bladselleri samt kammusling med mandler, ponzu og pære. I det længste forløb nævnes også kulmule med tang og røget citrus og en servering med blæksprutte, østerssauce og kål. Det er eksempler på køkkenets aktuelle kombinationer, hvor havets råvarer møder grønt, syre og andre smagsgivere. Menuen kan ændres, så læs retterne som et indblik i den sæson, restauranten præsenterer nu, og ikke som en liste over faste retter året rundt.
Rodfrugter, bær og en anden sød afslutning
Gulerod med tyttebær og romesco går igen i de viste menuer, mens gråand møder rødbede, brombær og røg. Den søde afslutning på de længere forløb er beskrevet med grankogler, yuzu, karamel, birkesirup og solbær. I den største menu indgår der desuden ost. Det giver et godt billede af et køkken, som bruger både det genkendelige og det mere overraskende i samme middag. Lad den aktuelle menu sætte forventningerne, og giv plads til, at sæsonens råvarer kan føre måltidet i nye retninger ved et senere besøg.
Vin som en del af måltidet
Bindingsværket fremhæver selv samspillet mellem maden og vinen. Det gør vinvalget relevant allerede, når du overvejer menuens længde og karakter. Nogle vil gerne følge køkkenets serveringer med en samlet vinoplevelse, mens andre foretrækker at vælge et enkelt glas eller en flaske til bordet. Tal med restauranten om mulighederne og om det niveau, der passer til aftenen. Det er en del af den personlige planlægning af besøget og kan give et bedre match mellem det, der kommer på tallerkenen, og det, der bliver skænket i glasset.
Landlige omgivelser og mulighed for et ophold
Restauranten beskriver atmosfæren som afslappet og hjemlig. Ved siden af maden tilbyder stedet fire istandsatte værelser med adgang til fælles badeværelse, og gårdhaven indgår også i præsentationen af et ophold. Dermed kan besøget planlægges som mere end en middag med hjemtur bagefter. Vil I overnatte, skal værelset aftales direkte med restauranten; hjemmesidens vilkår angiver telefonisk booking af værelser. Spørg også til morgenmad og de øvrige dele af opholdet, så I ved, hvad den konkrete aftale indeholder, inden I kommer.
Små selskaber og mad til festen hjemme
Bindingsværket tilbyder selskaber i restauranten med op til 30 personer. Menu og vin kan tilpasses den konkrete anledning, hvad enten det er fødselsdag, bryllup eller konfirmation. Der er desuden arrangementsløsninger ud af huset til større grupper, hvor mad, vin, servering og opvask kan indgå. Til de helt store selskaber henviser holdet til Ludvigsminde i Elsegårde, som er en anden adresse med større lokaler. Tag derfor udgangspunkt i både antal gæster og ønsket sted, når I kontakter restauranten om et arrangement.
Reservér med særlige ønsker fra begyndelsen
Brug restaurantens bordbestilling eller telefonen, når en dato er valgt. Har I allergener eller andre kosthensyn, skal de afklares ved reservationen; den aktuelle menuside beskriver begrænsninger for vegetariske og laktosefri ønsker. Spørg derfor om mulighederne for netop det forløb, I overvejer, før besøget bliver fastlagt. Åbningstiderne følger en sæsonplan gennem året, og særlige menuer eller arrangementer kan have egne datoer. En konkret aftale giver det bedste udgangspunkt for en aften i Drammelstrup, hvor tiden kan bruges på maden, vinen og selskabet.
Find Restaurant Bindingsværket på kortet
Virksomhedsprofil baseret på stedets egne oplysninger. Hjemmesiden gennemgået 18. oktober 2026. Menuer og åbningstider kan ændres. Foto: Restaurant Bindingsværket.