Hos Saporeum på Torvet i Grenaa handler det italienske køkken om håndværk, frisklavet mad og et overskueligt udvalg af retter. Restauranten beskriver selv en tilgang, hvor råvarerne bruges med omtanke, og hvor bordreservation hjælper køkkenet med at forberede den rette mængde. På den aktuelle aftenmenu finder du hjemmelavet ægpasta, antipasti og hovedretter med blandt andet kalv, salvie og citron. Det er en adresse til en middag, hvor du kan lade flere små smage indlede aftenen og derefter vælge den ret, appetitten peger på.
Italiensk mad med omtanke
Saporeums egen fortælling tager afsæt i ønsket om kun at tilberede det nødvendige. Tidligere skiftede menuen fra dag til dag efter de tilgængelige råvarer. Nu præsenterer stedet et sæsonbestemt à la carte-kort, men fastholder tanken om få udvalgte retter og frisk tilberedning. Det giver en tydelig retning for besøget: Her er udvalget bevidst afgrænset, og køkkenets arbejde med pasta og saucer er en del af identiteten. Reservationen indgår i samme tankegang, fordi den giver bedre mulighed for at planlægge indkøb og begrænse madspild.
Begynd med noget til fælles
Menuens piccolo-afdeling lægger op til at begynde med oliven fra Ligurien, ristede mandler, prosciutto eller focaccia. Der nævnes også Parmigiano Reggiano DOP lagret i 36 måneder med balsamico. Små serveringer som disse kan give bordet noget at samles om, mens resten af middagen bliver valgt. Nogle gæster vil lade dem være en kort indledning, andre vil hellere gå direkte til en forret. Kig på det aktuelle kort og vælg efter appetitten, så der også er plads til pastaen eller hovedretten senere på aftenen.
Burrata, tomater og ristede peberfrugter
Blandt antipasti står en burrata-servering med ricotta, pesto og krydrede cherrytomater. Caprese tager i stedet udgangspunkt i italienske tomater, små mozzarellaer og basilikumolie. Peperone tonnato samler ristede søde peberfrugter med tunsauce og stegte kapers. De tre retter viser forskellige sider af samme køkken: den bløde ost, tomatens friskhed og de salte indslag fra fisk og kapers. Det er konkrete eksempler fra den menu, restauranten viser ved gennemgangen, og sammensætningen kan ændre sig med sæsonen og køkkenets valg.
Frisk ægpasta fra eget køkken
Restauranten oplyser, at al pasta er frisk, hjemmelavet ægpasta. På kortet får carbonara sin karakter fra æggeblomme, pecorino romano og guanciale. Puttanesca går en anden vej med ansjoser, kapers, oliven og tomat, mens pasta al limone kombinerer smør, parmesan og citron. Dermed kan du vælge mellem flere tydelige smagsretninger uden et meget langt pastakort. Ved siden af pastaen står risotto alla Milanese med safran, smør og parmesan, som giver endnu en mulighed for at lade en italiensk klassiker være måltidets midtpunkt.
Kalv, salvie og citron
Vil du videre til en hovedret, rummer menuen saltimbocca alla Romana med kalvefilet, råskinke, salvie og hvidvin. Der er også scaloppine med citronsauce, og begge serveringer beskrives med krydrede kartofler. Tilbehøret omfatter desuden pandestegt spinat med olivenolie, hvidløg og lidt chili samt kartofler med hvidløg, paprika og persille. Samlet giver det mulighed for et måltid, hvor de italienske urter og de enkle råvarer får lov til at sætte retningen. Spørg restauranten, hvis du vil vide mere om dagens sammensætning eller en bestemt ingrediens.
En sød afslutning eller italiensk mad til festen
Dessertkortet viser tartufi al tiramisù, hvor savoiardi, kaffe og mascarpone bliver til små kakaodryssede serveringer. Det er en mulighed for at slutte middagen med de velkendte tiramisù-smage i en anden form. Saporeum tilbyder også charcuterie og catering til private fester og arrangementer. Den del aftales direkte med stedet og bør tage udgangspunkt i både antal gæster og den anledning, maden skal passe til. Bed om et aktuelt forslag og afklar servering, afhentning og øvrige praktiske forhold, når I planlægger jeres bestilling.
Planlæg middagen på Torvet
Saporeum ligger på Torvet 9A i Grenaa og har bordbestilling via sin egen hjemmeside. Du kan også kontakte stedet på telefon eller e-mail, hvis du har spørgsmål til menuen eller ønsker mad til et arrangement. Har du allergener eller andre kosthensyn, så få dem afklaret ved reservationen, så mulighederne er tydelige inden besøget. Tjek samtidig de aktuelle åbningstider. Menuens sæsonpræg og det lille udvalg gør det oplagt at se på den igen før næste middag og lade køkkenets aktuelle retter være udgangspunktet for aftenen.
Find Saporeum på kortet
Virksomhedsprofil baseret på stedets egne oplysninger. Hjemmesiden gennemgået 18. oktober 2026. Menuer og åbningstider kan ændres. Foto: Saporeum.