Hos Restaurant Madam Blå i Fjellerup begynder middagen, før du træder ind ad døren. Bordet skal reserveres, og køkkenet vil gerne kende dit menuvalg på forhånd. Det er en bevidst måde at drive restaurant på: indkøb og tilberedning planlægges efter gæsterne, så råvarer og madspild kan tænkes med fra begyndelsen. På Fjellerup Bygade 24 bliver besøget dermed en aftale om et måltid. Find en dato, saml dem, du vil spise med, og se, hvad køkkenet har på programmet.
En middag, der følger sæsonen
Restaurant Madam Blå præsenterer en fast menu med tre retter om aftenen. Menuen følger sæsonen og de råvarer, køkkenet arbejder med, og den aktuelle sammensætning skal findes i kalenderen eller afklares direkte. À la carte-kortet viser retningen med blandt andet fisk, kalv, okse og langsomt tilberedt gris. Det er inspiration til køkkenets univers, mens den bekræftede menu er den, du skal planlægge besøget efter. På den måde undgår du at glæde dig til en ret, som netop den aften er erstattet af noget andet.
Klassiske retter med flere detaljer på tallerkenen
På det gennemgåede aftenkort findes forretter som koldrøget laks, røget okseinderlår og tarteletter med høns i asparges. Hovedretterne spænder fra wienerschnitzel til dagens fisk med kartofler, grønt og sauce. En middagsservering med tapas giver en anden retning med fisk, charcuteri, ost og mindre tilbehør. Det er et kort, der giver flere holdepunkter for samtalen med restauranten, når du reserverer. Fortæl, hvad du holder af, og få samtidig afklaret, hvilken menu der faktisk serveres på din dato.
Giv desserten sin egen plads
Afslutningen på måltidet har også flere udtryk i restaurantens præsentation. Rødgrød med vaniljeis står sammen med pandekager, chokoladefondant og oste. Smør, bær, chokolade og sprøde nødder peger i forskellige retninger, så der er noget at tale om, allerede inden I sætter jer. Retterne på kortet er eksempler på køkkenets udvalg, ikke et løfte om frit valg ved enhver reservation. Spørg derfor til desserten som del af aftenens menu, og lad den få sin egen plads i planerne for en middag med god tid.
Bordbestillingen er en del af konceptet
Madam Blå beder normalt om reservation mindst tre dage inden besøget. Restauranten oplyser, at den holder lukket på dage uden reservationer. Du skal derfor have en bekræftelse og ikke blot regne med at kunne komme forbi. Ved henvendelser samme dag er direkte telefonkontakt og et klart svar særligt vigtigt. Det er praktisk viden, men også en forklaring på stedets tilgang: Køkkenet vil gerne kunne planlægge det, der skal serveres. Brug et par minutter på aftalen, så resten af besøget kan handle om selskabet og maden.
Når I skal fejre noget sammen
Selskaber fra seks personer bliver bedt om at forudbestille samme menu. For større arrangementer beskriver hjemmesiden også muligheder efter aftale, og særlige hensyn kan drøftes, inden bestillingen er endelig. Fortæl derfor både antal, anledning og eventuelle allergier, når du tager kontakt. Så kan restauranten svare på en konkret opgave. Ønsker du takeaway, skal også det aftales i forvejen; hjemmesiden beskriver andre bestillingsfrister og minimumsantal på lukkedage. Få bekræftet betingelserne til netop din bestilling, så afhentning og menu hænger sammen.
En kalender frem for et tilfældigt stop
Restaurantens kalender viser særlige middage og sæsonarrangementer, som kan være en god anledning til at finde en fælles dato. Udvalget ændrer sig, og enkelte aftener kan være optaget af selskaber. Kig derfor på kalenderen, inden du inviterer andre med, og spørg efter den menu, I gerne vil opleve. Det gør forventningerne konkrete: I ved, hvilken aften I mødes, hvad der er aftalt om maden, og hvornår I skal komme.
Restaurant, boutique og mulighed for ophold
Madam Blås hjemmeside rummer også en boutique og Det Lille Badehotel. Det åbner for at undersøge, om middagen skal indgå i et længere besøg i Fjellerup. Et hotelophold er dog sin egen reservation, ligesom restaurantens kalender kan have lukkedage og private selskaber. Få derfor hver del bekræftet særskilt. Restaurant Madam Blå passer især til dig, der gerne vil vælge dato og selskab med omhu og lade køkkenet planlægge efter aftalen. Det første skridt er enkelt: Ring, hør om dagens muligheder, og få bordet på plads.
Find Restaurant Madam Blå på kortet
Virksomhedsprofil baseret på stedets egne oplysninger. Hjemmesiden gennemgået 17. oktober 2026. Menuer og åbningstider kan ændres. Foto: Restaurant Madam Blå.